Saftkonzentrate

Saftkonzentrate aus Liège als wichtige Basis für Lebensmittel

Saftkonzentrate

Während man bei Sirop de Liège zunächst vor allem Säfte produziert hat, werden seit den 70er-Jahren auch Saftkonzentrate gefertigt, die nicht nur im eigenen Haus in Form von Sirup, sondern auch in der Lebensmittelindustrie zum Einsatz kommen. Sie sind ein wichtiger Rohstoff, aus denen beispielsweise Smoothies hergestellt oder mit denen Speisen gesüßt werden. Ein großer Fokus liegt bei den Saftkonzentraten aus dem Hause Sirop de Liège auf stark fructose- und glucosehaltigen Früchten. Diese werden in einem schonenden Prozess gegart, gepresst und entwässert. Die verbleibende sirupartige Masse kann anschließend als Zuckerersatz verwendet werden. Dies hat viele Vorteile: Der Fruchtzucker schmeckt wesentlich intensiver, weswegen zum Süßen eine geringere Menge ausreicht. Zudem lässt er den Blutzuckerspiegel deutlich langsamer Ansteigen als Einfachzucker, was die Saftkonzentrate als Zuckerersatz auch für Diabetiker interessant macht.

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